Afşin’de baharın gelmesiyle birlikte yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiriş kömbesi, yeniden sofralardaki yerini alırken, hem vatandaşlardan hem de işletmelerden yoğun ilgi görüyor.
Dağlık alanlarda doğal olarak yetişen çiriş otu, bölge halkı tarafından özenle toplanarak temizleniyor ve geleneksel tariflerle yemeklere dönüştürülüyor. Özellikle kömbe, börek ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılan çiriş, Afşin mutfağında bahar aylarının en çok tüketilen ürünleri arasında yer alıyor.
Afşin’de kadınlar tarafından büyük bir titizlikle hazırlanan çiriş kömbesi, hem doğal içeriği hem de doyurucu özelliğiyle dikkat çekiyor. Uzun yıllardır yöre mutfağında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, özellikle mevsiminde daha fazla tercih ediliyor.
Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Ülgerin Mutfağı işletme sahibi Ülger Aktaş, çiriş sezonunun başlamasıyla birlikte talepte ciddi artış yaşandığını belirtti. Aktaş, “Baharın gelmesiyle birlikte çiriş otu çıkmaya başladı. Afşinli vatandaşlarımız da bu lezzeti çok seviyor. Özellikle son günlerde müşterilerimizin büyük bölümü çiriş kömbesi tercih ediyor. Bu ürün tamamen doğal ve yöresel olduğu için ilgi her geçen yıl daha da artıyor” dedi.
Çiriş kömbesinin hazırlanış süreci de dikkat çekiyor. İlk olarak çiriş otu ve soğan kısık ateşte kavrularak iç harç hazırlanıyor. Ardından önceden dinlendirilen hamur açılarak içerisine bu harç yerleştiriliyor ve yarım ay şeklinde kapatılıyor. Hazırlanan kömbeler yağlanmış tepsiye dizildikten sonra odun ateşinde, geleneksel göçmen sobasında altı ve üstü kızarana kadar pişiriliyor. Pişirme işleminin ardından sıcak şekilde servis edilen çiriş kömbesi, lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor.
Afşin’de her yıl bahar aylarının gelmesiyle birlikte yoğun talep gören çiriş kömbesi, hem yöresel mutfağın yaşatılmasına katkı sağlıyor hem de bölge ekonomisine hareketlilik kazandırıyor. Yerel işletmeler, sezon boyunca artan talebi karşılamak için yoğun mesai harcarken, vatandaşlar da bu eşsiz lezzeti sofralarından eksik etmiyor.
