Tarım ve Orman Bakanlığı, aromatize şarap bazlı içeceklerin üretiminde kullanılan bazı uygulamalara yönelik önemli bir değişikliğe gitti. Resmi Gazete’de yayımlanan yeni düzenlemeyle birlikte, üretimde alkol eklenerek fermantasyonu durdurulan taze üzüm şırasının kullanımı tamamen yasaklandı.
Bakanlık kaynaklarından edinilen bilgilere göre yapılan denetimlerde bazı firmaların, standart şarap üretimi yerine üzüm şırasına doğrudan etil alkol ve çeşitli aroma vericiler ekleyerek piyasaya ürün sunduğu belirlendi. Yetkililer, yeni kararın özellikle tüketiciyi yanıltan üretimlerin önüne geçmek amacıyla hazırlandığını vurguladı.
Yeni Kurallara Uymayan Ürünler Raflardan Çekilecek
Düzenleme yalnızca üretim yöntemleriyle sınırlı kalmadı. Aromatize şarap bazlı içkilerin şeker oranına göre yapılan sınıflandırmalarında da Avrupa Birliği standartlarına uyum sağlandı.
Üreticilere yeni sisteme geçiş için 30 Eylül’e kadar süre verildi. Bu tarihin ardından kurallara aykırı şekilde üretilen veya etiketlenen ürünlerin satışına izin verilmeyecek.
Aromatize Şarap Bazlı İçecekler Hangileri?
Şarap temelli olarak hazırlanan ve içerisine çeşitli bitkiler, baharatlar veya meyve aromaları eklenen içecekler “aromatize şarap bazlı içki” kategorisinde değerlendiriliyor. Özellikle vermut, sangria ve sıcak şarap çeşitleri bu grupta yer alıyor.
Bu ürünlerde sıklıkla kullanılan bileşenler arasında şunlar bulunuyor:
Tarçın
Karanfil
Narenciye kabukları
Vanilya
Bitki özleri
Pelin otu
Bazı tariflerde ilave şeker ve ekstra alkol de kullanıldığı için bu içeceklerin aroması klasik şaraba göre daha yoğun olabiliyor.
En Çok Tüketilen Aromatize Şarap Türleri
Vermut
Sangria
Marsala
Mulled Wine
Klasik Şaraptan Farkı Ne?
Klasik şarap yalnızca üzümün fermantasyon süreciyle elde edilirken, aromatize şarap bazlı içkilerde üretim sonrasında çeşitli aroma ve bitkisel katkılar devreye giriyor. Bu durum ürünlerin hem tat profilini hem de kokusunu belirgin şekilde değiştiriyor.
