Afşin’de, her yıl geleneksel hale gelen kışlık yufka ekmek hazırlıkları başladı. Afşinli kadınlar, imece usulüyle bir araya gelerek tandır başında kışa hazırlık yapıyor.
Sabahın erken saatlerinde, ezanla birlikte tandır başında toplanan kadınlar, yoğrulan hamurları özenle açarak ince yufkalar haline getiriyor. Odun ateşiyle yakılan tandırlarda pişirilen ekmekler, soğutulduktan sonra üst üste dizilerek kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Ayrıca aynı gün içerisinde hazırlanan iç harçlı bazlamalar ve Börek tandırda pişirilip sofralara sıcak sıcak sunuluyor. Bu gelenek, hem dayanışmayı hem de Afşin’in kültürel mirasını yaşatmaya devam ediyor.
“Hazırladığımız yufka ekmekler kış boyu soframızda oluyor”
Tandır başında konuşan Döndü Doğan, bu geleneği yaklaşık 30 yıldır sürdürdüklerini belirterek: “Sabah namazını kıldıktan sonra hemen tandırın başına geçiyoruz. Yaklaşık 30 yıldır bu geleneği sürdürüyoruz. Ekmek yapımını ‘öndüç’ dediğimiz imece usulüyle gerçekleştiriyoruz, her gün birimizin tandırında sırayla yapıyoruz. Hazırladığımız yufka ekmekler kış boyu soframızda oluyor, ortalama 5-6 ay bize yetiyor. Kurutulan ekmekleri ihtiyaç duyduğumuzda ıslatıp yeniden yumuşatıyor, afiyetle yiyoruz” dedi.
Afşinli kadınlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da tandır geleneğini sürdürerek hem ev ekonomisine katkı sağlıyor hem de yöresel kültürün yaşatılmasına öncülük ediyor. Bu dayanışma, ilçede hem komşuluk ilişkilerini güçlendiriyor hem de geçmişten bugüne uzanan Afşin mutfak kültürünün devamını sağlıyor.
