Kahramanmaraş’ın köklü yöresel lezzetlerinden Maraş tarhanası, Avrupa Birliği tarafından tescillenerek uluslararası arenada önemli bir başarıya imza attı. Bu tescil, tarhananın özgünlüğünü ve coğrafi işaret değerini resmiyetle koruma altına alırken, ürünün küresel pazardaki konumunu da güçlendirdi.
Kökleri Osmanlı dönemine uzanan ve Yavuz Sultan Selim’in Mısır Seferi’ne kadar dayandığı ifade edilen Maraş tarhanası, yüzyıllardır aynı geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan bilgilendirmeye göre, gerçek Maraş tarhanası yalnızca tam yağlı yoğurt, dövme (buğday) ve dağ kekiği kullanılarak hazırlanıyor.
Katkısız yapısı ve güneşte kurutulma yöntemiyle öne çıkan tarhana; yaz aylarında firik ya da çerez olarak tüketilirken, kışın ise şifa kaynağı çorba olarak sofralarda yer alıyor. Yüksek D vitamini ve protein içeriğiyle besleyici bir gıda olan Maraş tarhanası, aynı zamanda önemli bir kültürel miras niteliği taşıyor.
Artan üretim kapasitesiyle tonlarca hacme ulaşan ürün, Avrupa başta olmak üzere Amerika’ya kadar uzanan geniş bir ihracat ağına sahip. AB tesciliyle birlikte değeri daha da artan Maraş tarhanası, Kahramanmaraş’ın gastronomi alanındaki gücünü dünya sahnesine taşımayı sürdürüyor.
