Yeni yıl ruhunun her yerde hissedildiği bugünlerde, lezzetli yılbaşı menüleri de masadaki yerini almaya hazırlanıyor. Ancak yeni bir yıl heyecanıyla yeme-içme dengesinin bozulması, yılın ilk gününe yorgun ve halsiz başlanmasına neden olabilir. Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, mevsim sebzelerinin başrolde olduğu, pişirme yöntemlerine dikkat edilen ve porsiyon kontrolünün elden bırakılmadığı dengeli bir sofranın önemine dikkat çekiyor.
Yılbaşı gecesinin keyfini çıkarırken sağlığı korumanın yolunun bilinçli tercihlerden geçtiğini belirten Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Yeni yıl sofralarını planlarken mevsim sebzelerini ilk sıralara almak hem sindirimi kolaylaştırır hem de sofralara renk katar. Ispanak, havuç, roka, kabak ve brokoli gibi lif açısından zengin sebzelerle hazırlanan zeytinyağlılar ve salatalar, ana yemeklerin yanında hafifletici bir denge sağlar. Bununla birlikte yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi, balık veya kırmızı et gibi ana yemekleri hazırlarken kızartma yerine ızgara, haşlama veya fırınlama yöntemlerini tercih etmek yağ kullanımını azaltarak sofrayı çok daha sağlıklı hale getirir” diyor.
“Atıştırmalık Tercihlerinde ve Porsiyonlarda Kontrolü Elden Bırakmamak Gerekir”
Yılbaşı gecelerinde ana yemekler kadar atıştırmalıkların ve mezelerin de kalori alımını gizlice artırdığını vurgulayan Mumcu, özellikle kuruyemiş, cips ve şarküteri ürünleri konusuna değiniyor. Kuruyemişlerin besleyici olmalarına rağmen yüksek enerji kaynağı olduğunu ve farkında olmadan tüketilen miktarların kalori alımını ciddi oranda artırdığını ifade eden Mumcu, “Mezeler ve şarküteri ürünleri yüksek yağ içerikleriyle enerji dengesini bozabilir. Bu nedenle cips ve ağır mezeler yerine taze meyveler, domates, salatalık ve havuç çubukları, peynir veya yoğurtlu hafif seçenekler tercih edilmelidir. Eğer kuruyemiş tüketilecekse kavrulmamış, çiğ olanlar seçilmeli ve porsiyon kontrolüne mutlaka dikkat edilmelidir” diyor.
“Sıvı tüketimi ihmal edilmemeli’’
Yılbaşı akşamı tüketilen yiyecek ve içeceklerin dengelenmesi adına su alımının ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayan Sibel Mumcu, alkolün neden olabileceği susuzluk riskinin altını çiziyor. Ertesi güne baş ağrısı ve yorgunluk yaşamadan zinde başlamak için sıvı alımının gün boyu sürmesi gerektiğini belirten Mumcu, sözlerine şunları ekliyor: 'Kahvaltıda sindirimi kolay besinler, kas ağrıları için muz ve bağışıklık için C vitamini açısından zengin meyveler tüketilmeli. Ağır yemekler yerine sebze ağırlıklı öğünler tercih edilerek ve açık hava yürüyüşleri yapılarak toparlanma süreci desteklenebilir.”
