Nişantaşı’nın gastronomi sahnesine yepyeni bir soluk getiren Capri Cafe Bistro, sadece şık atmosferiyle değil, İtalyan mutfağına sadık kalınarak hazırlanan iddialı pizzalarıyla da dikkat çekiyor. Dünyaca ünlü İtalyan şef Angelo Berardinelli’nin bir yılı aşkın süre yürüttüğü AR-GE ve reçete geliştirme çalışmaları sonucunda hayata geçirilen Capri, özellikle pizza severler için adeta bir “Lezzet Mabedi” olma yolunda ilerliyor.
Nişantaşı’nın zamansız şıklığına İtalya’nın sıcak ruhunu getiren Capri Cafe Bistro, sadece bir restoran değil; derin bir mutfak kültürünün, ustalıkla yorumlandığı bir deneyim alanı olarak kapılarını açtı. “Hamurun sihirbazı” olarak anılan Şef Angelo Berardinelli, Capri Cafe Bistro’da her bir hamur parçasını bilimsel bir süreçle ele alıyor. Farklı un tiplerinin denenmesi, suyun mineral oranlarının incelenmesi ve geleneksel maya kullanımıyla geliştirilen tarif, Türkiye’de türünün ilk örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Fermentasyonun Gücüyle Ayrışan Bir Pizza Deneyimi
Capri’yi farklı kılan en önemli unsur, pizzalarının temelini oluşturan özel hamur tarifi. Tam 72 saat boyunca fermente edilen, 50 yıllık geleneksel bir mayayla hazırlanan bu hamur, lezzet, aroma ve sindirim kolaylığı açısından rakip tanımıyor. Capri’de kullanılan un çeşitlerinden suyun mineral dengesine kadar her detay, Şef Berardinelli’nin titiz mutfak yaklaşımıyla şekilleniyor.
İtalyan Lezzetiyle Türk Damak Zevki Arasında Denge
Capri’nin mutfağında İtalyan sadeliğiyle Türk damak zevki arasında dengeli bir köprü kuruluyor. Geleneksel Margherita Pizzası, taze fesleğen ve mozzarella ile adeta klasiklere selam duruyor. Caprese, domatesin doğallığıyla mozzarella peynirinin dengeli birleşimini sunarak hafif ve ferah bir seçenek arayanların favorisi olmaya aday.
Sebzelerin zenginliğini ekmek kırıntılarının çıtırtısıyla buluşturan Gratinata, alışılmışın dışında bir lezzet profili sunarken, Burrata peynirinin kremsi yapısı, roka ve cherry domatesle birleştiğinde sofistike bir dokunuş haline geliyor.
Spinaci ise hem İtalyan hem Türk mutfağının izlerini taşıyan çağdaş bir yorum: mozzarella eşliğinde sunulan ıspanak, limon kabuğu ve yerel sucuk, sınırların ötesinde bir lezzet deneyimi yaratıyor.
Şef Angelo Berardinelli’nin İmzası
Capri Cafe Bistro, mutfağını sadece tariflerle değil, bir kültürün taşıyıcısı olarak kurguluyor. Nişantaşı’nın çağdaş ruhuyla bütünleşen mekan, her detayıyla misafirlerine İtalya’nın kalbinde hissettirmeyi vaat ediyor. Şef Angelo Berardinelli’nin imzasını taşıyan bu özgün mutfak deneyimi, pizza anlayışını dönüştürmekle kalmıyor, onu bir sanat formuna dönüştürüyor.
