Kurban Bayramı'nda beslenmeyle ilgili bilgiler veren Tutuk, “Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Özellikle kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları risk altında bulunuyor. Bu nedenle porsiyon kontrolü ve dengeli öğün dağılımına çok dikkat edilmelidir” dedi.
Tutuk, bayramda et tüketimine dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekerek
“Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra demir, çinko, fosfor, magnezyum minareleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir. Bayram günü kesilen hayvan eti hem sertlik hem pişirme hem de sindirimde zorluğa neden olur. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılarda yaşanır. Özellikle mide rahatsızlığı çekenler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir” dedi.
Gözde Tutuk, kurban etinin nasıl saklanması gerektiğiyle ilgili şu bilgileri verdi:
“Etler büyük parçalar şeklinde değil kıyma ya da kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünmelidir. Kurban eti, buzdolabı poşetlerine koyularak, dolabın buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılmalıdır. Etlerin yanında mutlaka bol yeşillikli, limonlu bir salata da tüketilmelidir. Çünkü salatada bulunan C vitamini demir emilimini artırır. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar et yemeklerinde kullanılmamalıdır. Etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.” Tutuk,
“Etlerin yanında rafine edilmiş pilav ve makarna yerine bulgur, esmer pirinç tüketilmelidir. Ayrıca, asitli ve gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt ve cacık tüketimi daha faydalı olacaktır”dedi.
Gözde Tutuk, bayram ziyaretlerinde şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların tercih edilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
