Afşin Halk Sağlığı Müdürlüğü Uyardı

 

Afşin Halk Sağlığı Müdürü Dr. Muhammet Aysan, Kurban Bayramı’nda, kesim öncesi ve sonrası hijyene uyulması, yaralanmalar, besin zehirlenmesi ve uygunsuz beslenme gibi sağlık sorunları ile karşılaşabilineceği için uyarıda bulundu.

 

Afşin Halk Sağlığı Müdürü Dr. Muhammet Aysan, Kurban Bayramı’nda, kesim öncesi ve sonrası gereken kontrol ve hijyene uyulmaması durumunda yayılabilecek hayvanlardan insanlara geçen hastalıklar, yaralanmalar, besin zehirlenmesi ve uygunsuz beslenme gibi sağlık sorunları ile karşılaşabilineceği için vatandaşları uyardı.

 

Afşin Halk Sağlığı Müdürü Dr. Muhammet Aysan yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı’nda, çevre ve toplum sağlığının korunması, gıda maddelerinden kaynaklanan bulaşıcı ve salgın hastalıklar ile besin zehirlenmelerinin önlenmesi için kurbanın satışından başlayarak tüketimine kadar geçen sürede hijyenik şartlara uyulması, kesim sonrası atıkların yok edilmesinin son derece önemli olduğunu ifade etti.

 

KESİM TECRÜBELİ KİŞİLERCE YAPILMALI

Kesim işleminin mümkünse tecrübeli kişilerce yapılması gerektiğini de hatırlatan Aysan,  açıklamasında; “Böylece kesim sırası ve sonrasında oluşabilecek yaralanma ve kazalar en aza indirilebilir. Kesim yapan kişi, hayvandan bulaşabilecek şarbon, bruselloz gibi hastalıklara karşı gerekli tedbirleri (eldiven, çizme giyme, kesik-yaralı el veya parmaklarla etle temas etmemek gibi) almalıdır. Kesim sırasında et ve/veya iç organlarda hastalık belirtisi olabilecek (kötü koku ve koyu renkli kan, göğüs ve karında yapışmalar, su toplanması ve kistik oluşumlar, karaciğer ve dalağın normalden büyük olması vb.) şüpheli durumlarla karşılaşıldığında kurbanın derisi dahil bütün kısımları Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü ve/veya Belediye veterinerlerine muayene ettirilmesi ve veteriner hekimin kararına göre et değerlendirilmelidir” sözlerine yer verdi.

 

BULAŞICI HASTALIKLAR AÇISINDAN TEHLİKELİ

Kesimi takiben ortaya çıkan kan, mide ve barsak içeriği ile hastalıklı et ve sakatatın köpek gibi hayvanların erişebileceği yerlerde bırakılması, akarsulara atılması ya da karıştırılmasının hem çevre açısından hem de bulaşıcı hastalıklar açısından tehlikeli olduğunu belirten Afşin Halk Sağlığı Müdürü Dr. Muhammet Aysan, şunları kaydetti:

 

”Belirlenen kesim yerlerinde bu önlemler Belediyelerce alınacaktır. Ancak küçük yerleşim yerlerinde ev bahçelerinde yapılacak kesimlerde kan, mide-bağırsak içeriği ve tüketilmeyecek karaciğer, akciğer gibi organ veya organ kısımları hayvanların ulaşamayacağı şekilde toprak altına derin bir şekilde gömülerek imha edilmelidirler. Et ve et ürünleri saklanma ve pişirilme koşulları, besin değerlerinin korunması ve besin zehirlenmesine yol açabilecek mikroorganizmaların üremesinin önlenmesi açısından önemlidir. Et, kesim sıcaklığında buzdolabına poşet içinde veya büyük parçalar halinde üst üste konulursa etin hava almayan yerlerinde erken bozulma ve kokuşmalar görülür. Bu nedenle kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde, hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesi beklenmeli, daha sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Et ve et ürünlerinin pişirilmesinde haşlama, fırında veya sebzelerle birlikte tencerede pişirme şekli tercih edilmelidir. Etlerin az pişmiş veya çiğ tüketilmesi etin protein ve mineral kalitesini düşüreceği gibi gıda zehirlenmelerine de neden olabilir. Eğer mangalda ızgara yapılacak ise kanser yapıcı madde oluşumunu engellemek için kömürler kor halini aldıktan sonra etler ızgaraya konmalı ve ateşten en az 15 santimetre olmalıdır.”

 

KRONİK HASTALIĞI OLANLAR DİKKAT ETMELİ

Kurban Bayramı’nda özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar hastalığı, mide-barsak rahatsızlığı ve şeker hastalığı gibi kronik hastalığı olan kişiler ve yaşlıların öğünlerde tüketmesi gereken besin miktarlarını aşmamalarına da dikkat çeken Dr. Aysan, kurban kesim ve satış yerlerinde olabilecek yaralanmalarda Acil Sağlık Hizmetleri (112) aranarak yardım istenebileceğini, bayram süresince oluşabilecek sorunlara müdahale etmek üzere sağlık personellerinin hizmete hazır durumda olduğunu da bildirdi.