ABD’deki Virginia Üniversitesi’nin gerçekleştirdiği araştırmaya göre, yoğurdun içerisinde bulunan probiyotik bakteriler, stres seviyesini azaltıyor ve yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı oluyor.
Söz konusu iyi huylu bakterilerin sindirimi kolaylaştırdığını da kaydeden araştırma ekibinin başındaki Doktor Alban Gaultier, “Canı sıkkın kişilere bol bol yoğurt yemelerini tavsiye ediyorum” diye konuştu. Bir önemli noktaya daha değinen Gaultier yoğurtun kesinlikle evde yapılmasını tavsiye etti.
Malzemeler
1 litre inek sütü (organik olmasına özen göstermelisiniz ),
1 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt veya hazır yoğurt ya da 1 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı
Sütü 5-10 dakika kaynatalım.
Kaynattığımız sütü ılımaya bırakalım ve ara ara kontrol edelim.
Süte serçe parmağımızı batırdığımızda parmağımızı çok yakmayacak. (parmağımızı ne çok yakacak ne de çok ılık olacak)
Sütün ısısı mayalamak için uygun olduğunda 1 yemek kaşığı yoğurdun veya 1 yemek kaşığı tereyağının üzerine ılık sütten biraz döküp karıştıralım.
Sonra hazırladığımız karışımı sütün içine ilave edip karıştıralım ve üzerini kapatalım. (sütün ısısı çok önemli yoksa kıvamlı bir yoğurt mayalayamayız)
Daha sonra üzerini kalın bir örtü ile kapatalım ve mayalanmasını bekleyelim. (yaz aylarında fazla sıkı sarmayalım çünkü yoğurdun kıvamı çok sulu olabilir)
Ev Yapımı Yoğurt Tarifi
3 saat sonra kontrol edelim ve mayalanmış ise sallamadan hemen buzdolabına kaldıralım. ( 3-6 saat arasında mayalanır )
Yoğurdu mayaladığımız gün bozmamaya özen gösterelim. ( yoğurt 24 saat sonra hazır olacaktır )
Sütü olması gerekenden ılık mayalamışsanız ve yoğurt tutmamışsa yoğurt kabını sıcak su dolu bir leğene oturtarak üzerini kapatalım.
Belli aralıklarla yoğurdun katılaşıp katılaşmadığını kontrol edelim.
Bu işlemden sonra yoğurt katılaşırsa sallamadan hemen buzdolabına kaldıralım.
Eğer hazırladığımız yoğurt tutmaz ise içine bir miktar yoğurt ilave edip kaynatalım ve peynir kesiği yapalım.
Not: Yoğurt mayasını hazır yoğurttan kullanmamaya özen gösterelim. Yoğurdu kavanozda borcam da mayalaya bilirsiniz.
